Crevettes épicées à la menthe fraîche

Crevettes épicées à la menthe fraîche

Ingrédients (pour 4 personnes):

800 gr de crevettes (calibre 80/100 minimum)
lait de coco
5 à 6 feuilles de menthe selon la taille
1 cc de paprika, quelques pincées de curry et 1 pincée de quatre épices
2 à 3 cc d'huile d'olive
2 pincées de sucre
sel

Préparation
Décortiquer les crevettes et les rincer à l'eau claire.
Les faire revenir dans l'huile d'olive (pour cela attendre que l'huile soit bien chaude)
Lorsque les crevettes commencent à se recroqueviller et à se fendre sur le dos, réduire le feu et ajouter le sel, le parpika (l'équivalent d'une cuiller à café pour la couleur) le curry (quelques pincées, il colore vite mais il a aussi tendance à rendre le plat un peu amer) et une pincée de quatre épices.
Bien remuer pour que les crevettes s'imprègnent d'épices.
Verser le lait de coco sur les crevettes, sans qu'il ne les recouvre. Laisser réduire toujours à feu doux.

(Les crevettes du commerce sont la plupart du temps déjà cuites, elles n'ont donc pas besoin de cuire longtemps mais surtout de s'imprégner de sauce.) 

En fin de cuisson, goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement avec le sel et surtout le sucre afin de rectifier l'amertume et d'ajouter un peit côté exotic. 

Au moment de servir, saupoudrer de menthe finement ciselée.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati (dans ce cas on regrette vite qu'il n'y ait pas assez de sauce!!) ou encore de courgettes cuites et de tomates crues (surtout les kumatos comme sur la photo, ce sont des tomates noires au goût un peu sucré).

Variante:
Vous pouvez faire revenir un demi oignon dans l'huile avant d'y ajouter les crevettes. Dans ce cas prévoir une cc d'huile d'olive en plus à rajouter avant les crevettes.

Vous pouvez également piquer les crevettes sur des pics à brochette avant de les faire cuire, niveau présentation et service c'est plus sympa!!

Rachel